Milchreis-Grundrezept

• 15 g Butter oder Margarine
• 600 ml Milch
• 50 g Milchreis
• 25 g Kristallzucker (oder weniger)
• Geriebene Muskatnuss

Dreifuß und Korbeinsatz herausnehmen.

Fett im offenen Topf erhitzen.

Milch hinzufügen und bei hoher Temperatur zum Kochen bringen.

Reis und Zucker einrühren. Erneut aufkochen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Die Wärmezufuhr reduzieren, sodass die Milch sprudelnd kocht, aber nicht an den Seiten des Topfes aufsteigt. Den Deckel aufsetzen und, ohne die Temperatur zu verändern, vollen Druck aufbauen.

Die Hitze reduzieren und 12 Minuten lang garen lassen. Den Dampf langsam ablassen. Den Milchreis umrühren.

Um den oberen Teil zu bräunen, den Inhalt in eine gefettete, ofenfeste Form geben. Muskatnuss darauf streuen und bei hoher Hitze von oben einige Minuten lang bräunen.